Membuat jerky yang hebat memerlukan lebih daripada sekadar mengiris dan mengeringkan daging. Rahsia untuk tender, hasil beraroma terletak pada perkahwinan yang betul, dan di situlah a Tumbler daging menjadi alat yang sangat diperlukan. A Tumbler daging bukan sekadar kemudahan; Ia adalah sekeping peralatan yang menggunakan tindakan vakum dan mekanikal untuk memaksa perap jauh ke dalam serat otot, secara dramatik mempercepatkan proses dan meningkatkan tekstur akhir dan rasa jerky anda.
Mengapa menggunakan tumbler daging untuk jerky?
Ramai orang yang membuat jerky di rumah melangkau proses jatuh, dengan menganggap rendaman mudah akan melakukan silap mata. Walau bagaimanapun, vakum dan putaran a Tumbler daging Berikan beberapa kelebihan utama:
-
Pengawasan yang lebih cepat: Daging bungkus di bawah vakum membuka serat otot, yang membolehkan perapian menembusi dalam masa 15-30 minit, berbanding dengan jam atau bahkan hari yang diperlukan untuk merendam tradisional.
-
Malah pengedaran rasa: Putaran yang berterusan dan lembut memastikan setiap bahagian daging bersalut seragam dan diselitkan dengan perapan. Ini menghilangkan bintik -bintik hambar yang kadang -kadang dapat anda dapatkan dengan perkahwinan statik.
-
Tekstur yang lebih baik: Tindakan mekanikal melengkapkan daging, mengakibatkan lebih menyenangkan, kurang kenyal. Ini amat bermanfaat untuk pemotongan daging yang lebih sukar.
Panduan Langkah demi Langkah untuk Menggunakan Tumbler Daging Untuk Jerky
Berikut adalah pecahan proses untuk mendapatkan hasil yang terbaik untuk buatan sendiri:
1. Sediakan daging: Mulakan dengan potongan daging seperti bulat daging lembu, stik sayap, atau daging rusa. Potong semua lemak yang kelihatan, kerana lemak boleh merosakkan dan memendekkan jangka hayat anda. Untuk mengeringkan, potong daging ke dalam jalur yang konsisten, kira -kira 1/4 inci tebal. Untuk mengiris yang lebih mudah, sebahagiannya membekukan daging selama kira -kira 30 minit sebelum memotong.
2. Buat pengasam anda: Perapian yang hebat adalah jantung jerky anda. Resipi asas termasuk cecair asas (seperti kicap atau sos Worcestershire), komponen garam, pemanis (gula perang atau madu), dan rempah -rempah yang anda inginkan (serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada hitam, paprika, dan lain -lain). Campurkan bahan -bahan anda dengan teliti untuk memastikan semuanya dibubarkan dengan baik.
3. Muatkan Tumbler: Letakkan daging dihiris dan perapian anda ke dalam gendang Tumbler daging . Pastikan anda tidak melampaui batas; Daging memerlukan ruang untuk bergerak bebas semasa proses jatuh. Peraturan umum adalah untuk mengisi dram kira -kira separuh dengan daging dan menambah perapian yang cukup untuk melapisinya.
4. Vacuum dan Tumble: Sapu dengan selamat dan sambungkannya ke pam vakum. Hidupkan vakum untuk mengeluarkan udara. Ini adalah langkah kritikal kerana vakum membantu membuka serat daging. Setelah vakum ditarik, mulakan putaran. Biarkan daging jatuh untuk masa yang disyorkan (biasanya 15-30 minit, bergantung kepada mesin dan jenis daging). Anda akan melihat daging menyerap cecair dan menukar warna.
5. Keringkan jerky: Setelah jatuh selesai, keluarkan daging dari Tumbler daging . Tidak perlu membilasnya; Hanya tepuk cecair yang berlebihan dari permukaan dengan tuala kertas. Susun jalur pada rak dehydrator anda atau grat ketuhar, memastikan terdapat ruang di antara setiap bahagian untuk peredaran udara yang betul. Dehidrat mengikut arahan mesin anda sehingga jerky kering dan lentur tetapi tidak rapuh.
Menggunakan a Tumbler daging Untuk pengeluaran jerky adalah penukar permainan. Ia meningkatkan buatan sendiri buatan sendiri dari kualiti yang baik hingga yang benar -benar profesional, memberikan rasa dan tekstur yang unggul dengan sebahagian kecil daripada masa dan usaha.
